Evolución de precios de hortalizas y frutas en el Mercado Central de Buenos Aires y en grandes cadenas de supermercados: datos a mayo 2025. Conclusiones. Realizado por CAME (Confederación Argentina de la Mediana Empresa).

El presente informe considera la evolución de precios en el Mercado Central y proyecta el impacto en el IPC del segmento Verduras, Tubérculos y Legumbres (papa, tomate, zapallo, cebolla, lechuga y batata), que, en conjunto, representan el 75,3% del volumen de comercialización del Mercado Central de Buenos Aires (MCBA) y de las principales frutas (banana, limón, manzana y naranja), las cuales representan el 55,0% del volumen comercializado.

·  En mayo, el promedio ponderado del segmento de las 6 especies de hortalizas más vendidas en el MCBA mostró una contracción en sus precios ponderados de 16,9% respecto del mes pasado. La tendencia evolutiva del índice provocaría una caída de 23,4% en el segmento VTL del IPC respecto a abril 2025. De esta manera, el ponderador de la división Alimentos y Bebidas no alcohólicas, que es de 2,2% en el IPC, mostraría una tendencia a la baja de 0,5% en el índice del mes de mayo.

·  El segmento de las 4 frutas más comercializadas en el MCBA muestra una caída en sus precios ponderados de 7,3% respecto a abril 2025, lo que permite proyectar un descenso en el precio del segmento frutas del IPC de 14,3%. Éste impacta en el orden de 1,3% del ponderador de la división de Alimentos del IPC, por lo cual indicaría una tendencia a la baja de 0,2% en el rubro Frutas del IPC de mayo.

¿Qué pasó con los precios en el MCBA en mayo de 2025?

·  Segmento VTL: en mayo el zapallo y la papa mostraron un aumento en sus precios de 27,8% y 1,3% respectivamente. Todas las demás contrajeron sus precios, el tomate 39,7%, la batata 11,2%, la lechuga 5,9%, y la cebolla 2,6%. La variación interanual del segmento mostró una contracción de 26,9%. El tomate exhibió la mayor variación acumulada 106,4%.

·  El ingreso en la última semana del mes de papa al MCBA permitió la recuperación de su precio, viéndose incrementado principalmente por el ingreso de mercadería de Chile 1036,7 $/kg y Brasil 796,5 $/kg mientras que los precios de la producción nacional son mucho más bajos: S.E. de Bs. As. 367,7 $/kg, Villa Dolores 366,7 $/kg y Rio Negro 204,4 $/kg.

·  Frutas: en el mes de mayo 2025 todas las especies redujeron sus precios: la naranja 12,4%, la banana 8,8%, el limón 8,5%, y la manzana 1,9%. La variación interanual del segmento fue de 16,2%. El limón volvió a tener la mayor variación interanual 70,1%, mientras que la mayor variación acumulada la tiene la naranja 21,8%.

·  La caída del precio de los cítricos responde a la estacionalidad propia de estos productos. Sin embargo, el ingreso de fruta desde países como España (a $1271,1/kg) y Egipto (a $1133,3/kg), frente a un promedio de $630,4/kg de la producción nacional (Buenos Aires, Corrientes, Entre Ríos y Salta), atenuó su impacto.

·  Los supermercados mostraron una contracción en el promedio de precios corrientes de las 6 especies de hortalizas de 30,0% respecto del mes de abril. Mientras que la lechuga, el tomate, la papa, el zapallo y la batata mostraron una caída en de sus precios de 44,3%, 30,4%, 15,0%, 7,6% y 2,5% respectivamente, la cebolla incrementó su precio 2,1%

La brecha entre los precios de hortalizas en el MCBA y los supermercados, en mayo, se ubicó en 99,0%, registrando una caída en relación con el mes anterior de 21,5 puntos porcentuales.