Mercado Central de Buenos Aires y grandes cadenas de supermercados: mayo 2026

Las conclusiones del Centro de Economía Política Argentina (CEPA) en este  informe consideran la evolución de precios en el Mercado Central y proyecta el impacto en el IPC en Verduras, Tubérculos y Legumbres que, en conjunto, representan el 75,3% de comercialización del MCBA, y de las principales frutas, que representan el 55,0% de lo comercializado.

En mayo, el promedio ponderado del segmento de las 6 especies de hortalizas más vendidas en el MCBA mostró un aumento en sus precios ponderados del 33,4% respecto del mes de abril. De esta manera, el ponderador de la división Alimentos y Bebidas no alcohólicas, que es 2,2% en el IPC, mostraría un incremento de 0,7% en el índice del mes de mayo.

El segmento de las 4 frutas más comercializadas en el MCBA muestra una caída en sus precios ponderados de 7,6% respecto a abril 2026, lo que impacta en el orden de 1,3% del ponderador de la división de Alimentos del IPC, por lo cual indicaría una caída de 0,1% en el rubro Frutas del IPC de mayo.

¿Qué pasó con los precios en el MCBA en mayo 2026?

Segmento VTL: los precios ponderados en mayo aumentaron 33,4% respecto del mes de abril, traccionados por el aumento de precios del tomate 132,1%, la papa 26,3%, el zapallo 19,6% y la cebolla 1,7%. Por el contrario, contrajeron sus precios la lechuga (-9,6%) y la batata (-9,5%)

Durante mayo, la oferta de tomate en el Mercado Central comenzó a estar impulsada por las producciones del NOA y Corrientes, con mejoras en la calidad y madurez de la mercadería. Sin embargo, a partir de la segunda semana del mes se observó un fenómeno ya registrado en otros sectores: el impacto de las importaciones sobre la dinámica de precios. Con el ingreso de los primeros lotes de tomate chileno, el precio promedio aumentó 56,5% entre el 8 y el 11 de mayo, pasando de $873,7 a $1.366,9 por kilo. Desde entonces, los valores continuaron en ascenso.

Frutas: En mayo, las especies analizadas se contrajeron (-7,6%) en sus precios ponderados.

¿Qué pasó con los precios en los supermercados en mayo de 2026?

Durante el mes de mayo el promedio de precios corrientes de las 6 especies de hortalizas mostró un alza de 36,7% respecto del mes de abril. Solo el zapallo contrajo sus precios (-16,2%). El resto de las especies incrementaron sus precios: el tomate 117,6%, la lechuga 41,2%, la batata 17,2%, la cebolla 10,3% y la papa 6,7%.

La brecha entre los precios de hortalizas en el MCBA y los supermercados, en mayo, se ubicó en 87,3%, casi 2 p.p. menos que el mes de abril.

En mayo la papa fue la hortaliza que mostró la mayor dispersión de precios entre supermercados: 69,1%, siendo MasOnLine la cadena que mostró el precio más alto, y COTO la que tuvo el precio más económico.